鱼油是从多脂肪的海鱼体内提炼而成的。鱼油含有丰富的长链多元不饱和脂肪酸Omega-3，可以有效预防和减轻一系列的病症，比如心血管疾病，促进大脑 发育等等，保持人们身体健康。鱼油的健康功能是一些研究人员在研究爱斯基摩人饮食状况和心脏疾病的联系中发现的，他们发现爱斯基摩人很少患心血管疾病。
上个世纪70 年代，丹麦科学家Bang 和Dyerberg 在对居住在格陵兰岛和丹麦的因纽特人饮食营养的研究中，首次发现了Omega-3 脂肪酸，促进了鱼油和Omega-3 相关的科学研究，也掀起了一股服用鱼油的热潮。长链多元不饱和脂肪酸Omega-3 是对健康有益的，然而饱和脂肪酸却对身体健康有危害作用。
在传统渔业国家挪威，人们饮食习惯的改变也印证了这一点。挪威人传统以鱼为主食，食用鱼油的历史长达上千年。20世纪初，大部分挪威人口放弃了传统的富含鱼类的饮食习惯，转而食用大量的植物性食品和肉类，这些都含有大量的饱和脂肪酸。当时的数据显示，精神分裂，癌症和心血管疾病患病率大幅高。二战爆发以后，黄油和肉类食品变得紧缺，挪威人又转回了传统的鱼类食品。随着鱼食用量的增加，上述疾病的患病率下降了约50%。战后，当人们又减少吃 鱼的时候，患病率重新回升。可以看出，多元不饱和脂肪酸Omega-3 在膳食中的摄入量，足以影响人们的健康状况。
挪威人生产和食用鱼油的历史很悠久。传统产品就是被叫做Tran 的，直接从鳕鱼肝提炼出来的液体鳕鱼肝油。纯正的高品质的液体鱼油，对原料鱼的要求非常高，一般是在1-4 月份在北极圈内的Lofoten 洛夫顿（也译作罗浮敦）海域捕捞的北冰洋鳕鱼。提炼加工后的鱼油需要保持新鲜，避免腐败，通常是灌装在玻璃瓶里，直接服用的。洛夫顿群岛位于深入北极圈的挪威北部，约在北极圈以北300 公里处，共有7个岛屿组成。洛夫顿是挪威的鳕鱼故乡，1000 多年间，挪威渔民每年1 月到4 月在洛夫顿海域捕捞从巴伦支海洄游到此的北极鳕鱼，每年这个季节大批的鳕鱼从巴伦支海域游经800公里到此产卵。现在每年的鳕鱼捕获量大约有4千万公斤。独特的气候条件也使得洛夫顿成为全球唯一可以自然晾干和贮存鳕鱼的地区，而且鱼体内的营养成分可以完美的保存下来，不受到损失。
一千年的悠久历史：早在近千年以前，北欧的维京人就开始出口鳕鱼肝油。那个年代鱼肝油比鱼更受到人们的欢迎。鳕鱼肝油历史悠久，是传统的维生素最佳来源。人类早已经知道维生素A 对视觉神经的重要性，以及维生素D 对骨骼发育和牙齿的关键作用。现代科学研究揭示了Omega-3 脂肪酸对大脑，心血管，皮肤和关节都起到积极的营养保健作用。鳕鱼肝油中的维生素E 是天然的抗氧化物，可以保护人体细胞。每天5 毫升洛夫顿鳕鱼肝油，完全满足人体对维生素A，D，E 以及Omega-3 脂肪酸的需求，无论是对幼儿还是成人。随着科技的发展，人们开发出了胶囊，片剂等形式的，以补充人体Omega-3 脂肪酸为目的的鱼油产品，这些产品在挪威叫做Omega-3产品，和液体鳕鱼肝油Tran 是有区别的。由于Omega-3 产品较少腥味，更易于服用，所以近年来销量猛增。但是，传统的Tran 纯北极鳕鱼肝油依然受到挪威人的喜爱，成为挪威人生活中不可或缺的一部分。
挪威鱼油在国际市场上有着很高的声誉。世界范围内，越来越多的消费者认识到Omega-3 脂肪酸的健康功效，将鱼油作为一种营养保健食品。随着需求的增大，挪威每年需要进口大量的原油，加工提纯以后出口到世界各地。根据挪威海关的统计，从2003 年到20016 年，挪威鱼油的出口量增长了50%。挪威食品管理署也不断加强对鱼油供应商和生产商的监管，以确保消费者服用的挪威鱼油到达可靠的品质。
